Торт "Пьяная вишня" классический

Мои дети очень любят торт «Пьяная вишня», в связи с чем мне пришлось научиться его готовить. Да и сама я очень даже не против съесть кусочек этого чудесного, безмерно шоколадного, сладкого с кислыми нотками, нежного и аппетитного тортика.

Больше всего в «Пьяной вишне» мне нравится начинка, которая представляет собой кусочки шоколадного бисквита в пропитке из крема. И все это дополняется вишнями, вымоченными в коньяке. Вкусно очень, даже не сомневайтесь. Поскольку я готовила торт «Пьяная вишня» в основном для детей, то ни о каком коньяке и речи не могло быть. И несмотря на это небольшое изменение в рецепте торт все равно получился на десять баллов из десяти.

Признаюсь, рецепт торта «Пьяная вишня» не из самых простых. Тесто для бисквита замешивается быстро и просто, а вот выпекается бисквит долго, более полутора часов. Да и свои заморочки там присутствуют, о которых я обязательно расскажу в процессе. Но, как говорится, волков бояться — в лес не ходить:) С подробной инструкцией и точным рецептом торт «Пьяная вишня» просто не может не получиться.

Ингредиенты:

3 стакана муки
2 стакана сахара
12 столовых ложек какао
1,5 чайной ложки соды
1,5 чайной ложки разрыхлитеся
3 яйца
1,5 стакана молока
3/4 стакана подсолнечного масла без запаха
1,5 стакана крутого кипятка
200 г сливочного масла
банка сгущенки
1/4 стакана коньяка
2,5-3 стакана вишни
100 г шоколада
7 столовых ложек сметаны

Торт «Пьяная вишня». Пошаговый рецепт с фото

Включим духовку разогреваться до 180 градусов.

Из вишни извлечем косточки. Зальем вишню коньяком и оставим настаиваться. Я этот шаг пропустила, поскольку свою «Пьяную вишню» готовила без коньяка.

В большой кастрюле смешаем все сухие ингредиенты для бисквита, а именно 3 стакана муки (без горки), 2 стакана сахара, 13 столовых ложек какао, соду и разрыхлитель (каждого по 1,5 чайной ложки).

В отдельную емкость вобьем три яйца.

Добавим к ним 1,5 стакана молока и 3/4 стакана подсолнечного масла. Слегка взобьем миксером полученную смесь.

Добавляем яично-молочно-масляную смесь в кастрюлю к сухим ингредиентам и тщательно перемешиваем. Получилось густое вязкое тесто.

Кипятим чайник, отмеряем 1,5 стакана крутого кипятка и вливаем его в тесто. Перемешиваем.

Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 23 см. Дно формы я застелила пергаментом. У меня были опасения, что жидкое тесто, не успев «прихватиться», начнет вытекать через щели моей разъемной формы, поэтому я обернула ее фольгой. Но опасения не подтвердились.

Отправляем форму с тестом в уже разогретую к этому моменту до 180 градусов духовку.

Выпекаем бисквит для «Пьяной вишни» примерно 1,5 часа. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.

Готовый бисквит извлекаем из формы и полностью остужаем, перевернув вверх дном.

Бисквит для торта «Пьяная вишня» остыл. Теперь можно преступить к дальнейшим приготовлениям. Аккуратно срезаем с бисквита шапку одним цельным куском.

Далее нам нужно удалить из бисквита все «внутренности», оставив только каркас. Проще всего это делать ложкой.

Складываем мякоть бисквита в кастрюлю и готовим крем. В отдельной посуде даем слегка подтаять 200 граммам сливочного масла.

Добавляем к маслу банку сгущенного молока и все хорошенько перемешиваем миксером.

Вот так выглядит мякоть, извлеченная из бисквита.

Добавляем полученный крем в кастрюлю к бисквитной мякоти.

Вишни без косточек откидываем на сито или дуршлаг и даем соку (или соку с коньяком) стечь. Сок не выливаем, он нам еще понадобится.

После чего добавляем вишни в кастрюлю с начинкой для торта.

Слегка перемешаем начинку и наполним ею пустой бисквит. Крышку бисквита пропитаем двумя-тремя ложками вишневого сока (или вишневого сока с коньяком). Возвращаем крышку на свое первоначальное место, накрыв ею начинку.

Торт «Пьяная вишня» готов, осталось украсить его шоколадной глазурью. Существует множество рецептов глазури, я же воспользовалась своим любимым и, на мой взгляд, самым простым рецептом.