Шоколадный кулич

100 мл молока нужно слегка подогреть (примерно до 40 градусов), добавить в него столовую ложку сахара и дрожжи. Дрожжи перетираем рукой в молоке, тем самым помогая им раствориться.

Оставляем опару в теплом месте на 30 минут. Я поставила миску с опарой в духовку, разогретую до 45 градусов. Благодаря такой достаточно высокой температуре опара созрела быстро. При комнатной температуре на это потребовалось бы больше времени.

Опара выросла и стала пузырчатой и воздушной. Это значит, что пора продолжать готовить тесто для шоколадного кулича.

В небольшом ковшике или сотейнике смешиваем 60 мл воды, 50 г сахара, щепотку соли, треть чайной ложки соды и 30 г какао. Все время помешиваем смесь и доводим ее до кипения, но не кипятим. Смесь за счет соды сначала будет пузыриться, но в процессе остывания приобретет гладкую консистенцию. Зачем здесь сода — не знаю. Так советовали в оригинальном рецепте приготовления шоколадного кулича. Если кто знает причину добавления сюда соды — напишите, пожалуйста, об этом в комментариях.

Готовую какао-смесь следует остудить до комнатной температуры.

Добавляем в опару остывшую какао-смесь и один желток. Еще добавляем 50 г подтаявшего сливочного масла. Перемешиваем массу и замешиваем шоколадное тесто.

Теперь тесту для шоколадных куличей следует расстояться. Кладу его в миску, которую запечатываю пищевой пленкой. Отправляю миску с тестом на 1,5 часа в теплую духовку. Напоминаю, я расстаиваю тесто в разогретой до 45 градусов духовке, это ускоряет процесс созревания теста.

Спустя 1,5 часа достаю миску с тестом и добавляю в него 50 г грубо порубленного горького шоколада и цедру апельсина. Следует замесит тесто еще раз, чтобы по нему равномерно разошлась начинка.

Делю тесто на две равные части. Каждую скатываю в шар и отправляю в бумажную форму для куличей. Старайтесь, чтобы сверху будущие шоколадные куличи были гладкими. Тесто заполнило формочки меньше, чем на половину.

Отправляем формочки с тестом расстаиваться на 45 минут. За это время тесто подойдет и вырастет до верхнего уровня формочек.

Отправляем шоколадные куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Если вы будете готовить куличи более крупного размера, то времени понадобится чуть больше.

Готовые шоколадные куличи остужаем и при желании извлекаем из формочек.

Теперь нужно приготовить глазурь для традиционного украшения куличей. Для этого соединим 110 г сахарной пудры, столовую ложку какао, яичный белок и чайную ложку лимонного сока.

Сначала размешаем массу ложкой, а затем взобьем миксером до получения густой однородной консистенции.

Наносим глазурь на куличи и сверху украшаем их посыпкой или, как я, рубленым шоколадом и цедрой. Глазурь получается густая, отлично ложится на куличи и держит форму, со временем застывает. Мне очень понравилось готовить эти шоколадные куличики. Надеюсь, что рецепт понравился и вам. Готовьте с удовольствием! Всем хорошего настроение и до скорых встреч!