Салат со свеклой и копченой курицей

Количество порций — 4

Время приготовления: 15 минут

Я люблю свеклу за ее ярко выраженный сладкий вкус, который позволяет создавать отличные вкусовые сочетания. А еще за ее цвет, благодаря которому любое блюдо с ней выглядит аппетитно и интригующе. Салаты со свеклой всегда получаются невероятно вкусными, да и о пользе свеклы тоже не стоит забывать.

Сегодняшний салат со свеклой и копченой курицей удивит вас своим богатым вкусом, хотя и состоит всего из двух основных ингредиентов. С вареной или жареной курицей такой салат тоже хорош, но копченая курица придает салату пикантность и, я бы сказала, какую-то индивидуальность, что-ли. С ней вкус салата гораздо ярче. А орехи, часто добавляемые в свекольные салаты, и вовсе делают блюдо праздничным и нарядным.

Готовится салат со свеклой и копченой курицей просто и быстро, буквально за пять минут. Но саму свеклу для салата придется варить или запекать не менее полутора часов, а то и дольше (в зависимости от ее размеров). Но ведь всегда можно приготовить свеклу в удобное время, например, с вечера, а сам салат приготовить накануне прихода гостей или к ужину.

Ингредиенты:

800 г свеклы (вес в сыром виде)
300 г копченой курицы
70 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
4-5 ст.л. майонеза
соль по вкусу

Свеклу следует помыть и затем либо запечь в фольге до готовности при температуре 200 градусов (примерно 1,5 часа), либо отварить. Я запекла свеклу. Мне кажется, что так она имеет более насыщенный вкус. Я подготовила свеклу за день до приготовления салата, это очень удобно. Свекла запекалась, никаких хлопот с этим не возникло. А на следующий день приготовление салата заняло очень мало времени, и все благодаря заблаговременной подготовке свеклы.

Свеклу очищаем и нарезаем кубиками. Мельчить не нужно. В этом салате со свеклой и копченой курицей красиво смотрятся кубики средней величины или даже крупные. Но не как на винегрет.

В качестве копченой курицы у меня немаленький окорочок все той же курицы. Мммм, пахнет так, что слюнки текут…

Нарезаем мякоть окорочка или любой другой части копченой курицы (филе тоже подойдет идеально) соразмерно кубикам свеклы и отправляем ингредиенты в салатник. К ним добавляем 70 г измельченных грецких орехов и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Оставьте немного орехов для украшения готового салата из свеклы и копченой курицы.

Добавляем в салатник четыре-пять столовых ложек майонеза, перемешиваем и при желании немного солим готовый салат со свеклой и копченой курицей.

Раскладываем салат со свеклой и копченой курицей по порциям и каждую порцию украшаем мелко порубленными орешками (помните, мы оставляли немного орехов для этой цели?).