Пирожки бомбочки с помидорами

Давно же мне хотелось приготовить эти необычные пирожки «бомбочки» с помидорами и творогом в качестве начинки. И, честно говоря, долго не решалась на это. Было небольшое опасение и мысли, что результат мне может не понравиться. Но любопытство все-таки взяло верх и вот настал день икс, когда все ингредиенты для приготовления пирожков «бомбочек» оказались под рукой, а настроение толкало на авантюры:)

Теперь то уже можно выдохнуть и оценить результат по достоинству. А результат, действительно, есть за что оценивать. Пирожки-бомбочки получились необычными, хрустящими снаружи и сочными внутри. Кусочки помидоров и пикантный солоноватый творог с укропом отлично подружились, а легкий привкус чеснока только улучшил и без того удачную вкусовую композицию.

В процессе приготовления пирожков бомбочек я отметила для себя две важные вещи, без которых результат может хромать. Первое — творог обязательно должен быть не сильно влажным, перед приготовлением пирожков его стоит как следует отжать от лишней сыворотки. Нарезанные колечки помидоров также лучше промокнуть бумажной салфеткой, которая впитает в себя лишнее. Второй не менее важный момент — края пирожков бомбочек следует скреплять очень тщательно. Здесь лучше перебдеть, нежели недобдеть. Ну, в общем то, все подводные камни освещены, сам процесс приготовления пирожков бомбочек лично для меня был похож на какую-то забаву, очень понравилось.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций — 6

Ингредиенты:

1 стакан воды
3-3,5 стакана муки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. водки
4 ст.л. подсолнечного масла + 300 мл для обжарки
3-4 помидора
200 г творога
70 г твердого сыра
свежий укроп
2 зубца чеснока
соль, перец для творожной начинки

Пирожки бомбочки с помидорами. Пошаговый рецепт с фото

В миску, где будем замешивать тесто, отправляем стакан воды, а в воду добавляем столовую ложку сахара, чайную ложку соли, четыре столовые ложки подсолнечного масла и столовую ложку водки. Да-да, именно водки. Она придаст готовым пирожкам бомбочкам «хруста».

Добавляем в миску 2 стакана муки (остальную пока прибережем) и начинаем замешивать тесто.

Постепенно добавляем оставшуюся часть муки. В результате у вас уйдет 3 или 3,5 стакана муки.

Готовое тесто, а оно должно получиться абсолютно однородным, кладем в целлофановый пакет и плотно закрываем. Оставляем на 15 минут.

Тем временем подготовим начинку для пирожков-бомбочек.

Творог, если он влажноват, хорошенько отожмем, после чего добавим в него щепотку соли и черного молотого перца, мелко нарубленный свежий укроп и пару зубчиков чеснока, пропущенных через чесночный пресс. Также натрем на терке примерно 70 г любого твердого сыра и добавим его в творожную массу.

Помидоры моем и нарезаем кружочками толщиной 1,5 см.

Вернемся к тесту. Достаем его из пакета и делим на две равные части.

Первую часть теста раскатываем в виде круга толщиной 5 мм. Выкладываем на тесто кружочки помидоров, оставляя между ними небольшое расстояние.

На помидоры выкладываем творожно-сырную начинку.

Раскатываем второй такой же пласт теста и накрываем им сверху нашу конструкцию. Пальцами уплотняем тесто между пирожками. Затем при помощи стакана подходящего диаметра вырезаем пирожки. Проверяем все швы на пирожках бомбочках и при необходимости укрепляем их.

В небольшой кастрюле доводим до кипения 300 мл рафинированного подсолнечного масла и партиями по несколько штук обжариваем пирожки-бомбочки до золотистого цвета. Огонь при этом чуть ниже среднего.