Борщ из молодой свеклы

Так получается, что борщи я готовлю пару раз в месяц. И каждый раз борщ получается разный. То он с мясом, то с грибами, иногда с фасолью, а иногда (как сегодня) и вовсе постный, да еще и из молоденьких овощей. Пускай вас не пугает слово “постный”, его всегда можно дополнить бутербродом с колбасой или кусочком черного хлеба с тонко нарезанным салом.

А еще у меня есть маленький секрет, которым я хочу с вами поделиться. При приготовлении первых блюд я практически никогда не нарезаю картофель. Я кладу его целиком. А когда картошка в борще или супе приготовится (хорошенько разварится) – просто надавливаю на нее большой ложкой или лопаткой и она распадается на части. Эффект потрясающий, вид более аппетитный, вкус тот же.

Приготовление борща

Для приготовления борща из молодых овощей я использовала:

2 средние свеклы
3-4 картофелины
болгарский перец – 1 шт.
капуста
лавровый лист
подсолнечное масло
соль, перец
чеснок
любая зелень
томатная паста – 1,5 ст. л.
острый стручковый перец по желанию (0,5 см)

Такой объем продуктов требует примерно 3 л воды. В кипящую воду отправляем очищенный картофель и лавровый лист.

Затем мелко нарезаем болгарский перец и трем на крупной терке очищенную свеклу.

Обжариваем овощи с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Время обжарки – 5 минут.

Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю и приступаем к шинкованию молодой капусты.

После того, как все основные ингредиенты окажутся в кастрюле (картофель, свекла, перец, капуста), можно немного отдохнуть, ведь до следующего этапа приготовления у нас есть немного времени.

Варим борщ на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой, периодически проверяем картофель на готовность. Затем следует добавить в борщ томатную пасту, которая сбалансирует вкус блюда, добавив в него кислые нотки. Спустя пять минут после этого добавляем соль, перец, мелко нарубленную зелень, чеснок и небольшой кусочек острого стручкового перца (по желанию).

Борщ готов. Подавать его можно как горячим, так и холодным, со сметаной или без. Всем приятного аппетита и хорошего настроения!