Как приготовить чебуреки, пошаговый рецепт

Для начала нам следует приготовить тесто для чебуреков. Существует несколько основных рецептов его приготовления. Ранее я рассказывала об одном из таких рецептов приготовления теста для чебуреков. Но сегодняшний рецепт будет отличаться от предыдущего. Сегодня я покажу как готовить заварное тесто для чебуреков.

Берем 320 мл воды, добавляем в нее половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду с солью и маслом до кипения.

Затем вводим в кипящую воду один стакан муки (стакан 250 мл) и, не выключая огонь под кастрюлей, но сделав его минимальным, перемешиваем муку с водой до получения однородной массы. Мука будет «завариваться», то есть набухать.

Снимаем кастрюлю с тестом с огня, пять минут остужаем его и вводим в тесто одно яйцо и водку. Замешиваем тесто для чебуреков ложкой.

Теперь, уже не на плите, вводим в тесто еще один стакан муки и уже руками замешиваем тесто для чебуреков.

У нас еще остается половина стакана муки. Этот остаток мы вмешиваем в тесто уже на столе, добиваясь от теста идеально гладкой и однородной консистенции.

Заварное тесто для чебуреков готово. Поверьте, описывать процесс его приготовления гораздо дольше, чем готовить его. На самом деле это не сложно и не долго. Готовое заварное тесто для чебуреков кладем в пакет и оставляем его для «отдыха» при комнатной температуре.

Пока заварное тесто для чебуреков «отдыхает» займемся фаршем, то есть начинкой для чебуреков.

У меня 500 г фарша из свинины, к которому я добавила 2 средние луковицы, перемолотые в блендере, две столовые ложки сметаны, половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого черного перца.

Перемешиваем фарш для чебуреков ложкой.

Добавляем в фарш половину стакана воды (стакан 250 мл). Честно говоря, следовало бы добавить чуть больше воды.

Перемешаем фарш с водой и получим вовсе не жидкую его консистенцию, а просто более нежную.

Достаем из пакета наше заварное тесто для чебуреков и делим его на 12 равных частей. Проще это сделать так: сначала делим шар теста на 4 равные части, после чего каждую часть делим еще на 3. Возвращаем шарики теста в пакет и будем доставать их по одному непосредственно перед раскатыванием.

Раскатываем шарик теста в тонкую лепешку и кладем фарш на половинку этой лепешки.

Как я рассчитывала порции фарша? Мой способ подойдет в случае наличия кухонных весов. Я просто взвесила всю начинку и полученную цифру поделила на 12. У меня получилось 60 г начинки на один чебурек (мы же помним, что помимо фарша в начинке есть еще и другие ингредиенты, поэтому итоговый вес превышает вес фарша). А 60 г начинки — это полная столовая ложка с небольшой горкой.

Складываем лепешку пополам (плотно соединив края между собой) и накрываем тарелкой, контуры которой позволят ровно обрезать края чебурека.

Я складывала чебуреки друг на друга, не забывая хорошенько пересыпать их мукой. Сейчас на доске ровно 6 чебуреков.

Все чебуреки подготовлены и можно преступать к процессу их обжаривания. Жарим чебуреки в хорошенько разогретом подсолнечном масле без запаха (рафинированном) по 3-3,5 минуты с каждой стороны, огонь при этом средний. Готовые чебуреки приобретут насыщенный золотистый оттенок.

Готово! Хрустящие чебуреки с мясом лежат на тарелке и пока еще настолько горячие, что попробовать их не представляется возможным.

А на этом фото, насколько это было возможно, я постаралась показать какие чебуреки получились хрустящие и тонкие.

Теперь вы знаете как приготовить чебуреки в домашних условиях. Приятного всем аппетита и хорошего дня! До скорых встреч!