Заготовка томатного сока на зиму

FavoriteLoadingВ мою кулинарную книгу

Томатный сок рецепт пошагово с фото
Заготовка томатного сока на зиму с недавних пор стала обязательным атрибутом моей подготовки к зимнему периоду. А все дело в том, что я часто использую томатный сок в приготовлении различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен (особенно приготовленный по этому рецепту).

Томатный сок на зиму заготавливать довольно просто. И для этой цели существуют различные способы. Самый простой способ выдавить сок из помидоров — пропустить плоды через соковыжималку. Говорят, что лучше всего для этой цели подойдет старая советская соковыжималка. Еще очень популярный способ заготовки томатного сока на зиму — с помощью мясорубки. Да-да, оказывается, очень многие пользуются этим способом. Он более трудозатратный, чем способ с соковыжималкой, но не менее эффективный. Помидоры сначала прокручивают через мясорубку, а затем перетирают массу через мелкое сито. Жмых в этом случае не попадает в сок.

Я же для заготовки томатного сока на зиму использовала самый простой и логичный способ — обычную универсальную соковыжималку. Это быстро, эффективно и такой сок получается без зерен и кожуры. Но для заготовки томатного сока не достаточно просто пропустить помидоры через соковыжималку, необходима еще и термическая обработка сока и корректировка его вкуса.

Если вы заготавливаете томатный сок не только для приготовления еды, но и для использования его в качестве напитка, то настоятельно рекомендую готовить его по моему рецепту. Томатный сок получается пикантным, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, умеренно соленый. Черный перец горошком придает томатному соку легкую остроту и невероятный аппетитный аромат. Приготовив томатный сок таким способом и попробовав его вы уже не захотите возвращаться к другим его версиям.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций — 3 л

Ингредиенты:

  • помидоры — 4,5 кг
  • черный перец горошком — 10-12 горошин
  • сахар — 2 столовые ложки
  • соль — 1 столовая ложка

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты в рецепте указаны из расчета на 3 л томатного сока. Из 2 кг помидоров выходит примерно 1,3 л томатного сока.

Итак, помидоры тщательно моем и при необходимости обрезаем все некрасивое. Режем помидоры крупными кусками.


Прогоняем нарезанные кусочками помидоры через соковыжималку.

как закрыть томатный сок на зиму
Поскольку я использовала приличное количество помидоров, то отжатый сок не вмещался в одну кастрюлю. Пришлось распределить сок в две кастрюли. Свежевыжатый томатный сок выглядит бледновато, имеет розовый цвет и вкус его совсем не похож на вкус нашего конечного продукта.


Добавляем в сок сахар, соль и перец горошком. Поскольку я варила томатный сок сразу в двух кастрюлях, то просто распределила ингредиенты поровну между двумя объемами.

Томатный сок домашнего приготовления на зиму
Ставим кастрюлю с томатным соком на средний огонь и дожидаемся момента его закипания. Первые 10-15 минут кипения томатный сок будет образовывать на своей поверхности розовую пену. Ее снимать не нужно. После 30-минутного кипения томатный сок приобретет более насыщенный цвет, пена с его поверхности практически исчезнет, и вкус сока будет окончательно сформирован. Но все равно попробуйте томатный сок на вкус и при необходимости подкорректируйте его, добавив еще немного сахара или соли.


Пока варился томатный сок я успела простерилизовать банки и крышки.

Заливаем еще кипящий томатный сок в банки и закатываем его крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего храним томатный сок в темном и желательно прохладном месте (я храню в шкафу).

Томатный сок на зиму готов. Остается дождаться момента и открыть баночку такого насыщенного и ароматного томатного сока, после чего насладиться им по полной:) Приятного аппетита и до новых встреч!

Томатный сок на зиму пошаговый рецепт с фото

Добавить комментарий